1.)

Die hier beschriebene Technik eignet sich besonders für kleine und mittlere Barsche.

2.)

Zu erst wird der Barsch mit einem scharfen Messer vom After her nach vorn geöffnet.

3.)

Hinter dem Kopf wird er bis durch das Rückrad aufgeschnitten.

4.)

In diesen Schnitt fässt man hinein und bricht den Kopf nach unten.

5.)

Die Innereien werden fast vollständig mit dem Kopf herausgezogen.

6.)

Dann wird das Messer von vorn unter die Haut geschoben.
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