Weißfisch sauer eingelegt
(für 1 Glas 670 g Füllmenge)

Zutaten:
· 8 kleine Fische oder 8 Rollmöpse aus Blei- oder Plötzenfilet
· ½ Tl. Salz
· Pfeffer gemahlen
· 2 Tl. Senfkörner
· 2 Pimentkörner
· 1Prise Zucker
· 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
· 2 Lorbeerblätter
· 250 ml Essig 5%
· 125 ml Wasser

Gewürzmengen und Essig/Wasser - Verhältnis können je nach
Geschmack variiert werden.

Zubereitung:
Die kleinen Fische (z.B. Plötzen um 20 cm) schuppen und ausnehmen
Kopf und Flossen abschneiden. Größere Fische (z.B. Plötzen und Bleie über 30 cm) schuppen und filettieren. Bei sehr großen Bleien können die Filets noch mal geteilt werden. Die Filets zusammenrollen und mit Holzzahnstocher zusammenstecken.

Alle Gewürze werden in Essigwasser (2:1) aufgekocht. Die rohen Fische werden locker in das Gefäß geschichtet. Dazwischen legt man die Zwiebelringe und die Lorbeerblätter, die man dem abgekühlten Sud entnommen hat. Als letztes wird der kalte Sud über die rohen Fische gegossen. Das Gefäß locker mit einer kleinen Schüssel oder einem Teller abdecken und kalt stellen (im Sommer am besten in den Kühlschrank).

Zwei Wochen warten und dann Guten Appetit.