Hornhechtzopf auf Zucchini-Möhren-Gemüse
(für 4 Personen)

Zutaten:
· 2 Hornhechte
· 2 Möhren
· 2 kleine Zucchini
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 1 Zitrone
· 1 dl Weißwein
· 100 ml Sahne
· 2 El Olivenöl
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung:
Die Hornhechte filetieren Sie, sie erhalten dabei jeweils 2 dickere und 2 dünnere Filets. Die 2 dünnen Filets nehmen Sie jeweils zusammen, die dicken einzeln und flechten daraus zwei Zöpfe. Die Enden der Zöpfe stecken Sie mit Zahnstochern fest, beträufeln die Zöpfe mit der Hälfte des Zitronensafts, salzen und pfeffern sie und lassen sie so etwa eine halbe Stunde ziehen. Das Filetieren ist nicht ganz so einfach, da der Hornhecht eine vierer Gräte hat, wenn Sie es sich nicht zutrauen, fragen Sie Ihren Fischhändler, ob er es für Sie macht.
Die geputzten Möhren und das Weiße und Hellgrüne der Lauchzwiebeln schneiden Sie in Scheiben, die Zucchini vierteln Sie längs und schneiden sie dann in kleine Stücke. Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor, erwärmen Sie das Olivenöl in einem Topf und schmoren Sie die Lauchzwiebelscheiben darin solange, bis sie auseinanderfallen. Nun geben Sie die Möhrenscheiben zu, braten sie kurz an und löschen dann mit dem restlichen Zitronensaft und dem Weißwein ab. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder einkochen und geben Sie dann die Sahne zu. Schmecken Sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab und kochen Sie die Möhren etwa 5 Minuten darin bissfest. Dann heben Sie die Zucchinistücke unter, legen die Hornhechtzöpfe auf das Gemüse und garen noch 5 Minuten im Backofen.