Gefüllter Hecht

Zutaten:
· 1 Hecht
· Petersilienwurzel
· Mohrüben
· Porree
· Zwiebel
· Sellerie mit Blättern
· Kräuterbutter

Den Fisch ausnehmen und säubern. Das Gemüse klein Würfeln und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Den Hecht mit dem Gemüse füllen und Kräuterbutter hinzugeben. Anschließend den Fisch zunähen und in Schwimmlage die Schwanzflosse ins Maul klemmen um den Hecht in Kreisform zu fixieren. Den Hecht auf ein mit Alufolie ausgelegten Backblech legen und mit Kräuterbutter belegen. Die restliche Füllung darüber streuen. Dann die Alufolie gut verschließen. Den Fisch im Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten dünsten. Zum Anrichten die Alufolie lediglich nach außen umschlagen, so dass die Butter und der Saft nicht weglaufen.

Als Beilage eignet sich Wintergemüse.